はじめに
「来月の試験に向けて、毎日テキストを開いて勉強していたのに…」「やっと飲食店の仕事にも慣れてきたし、留学ビザから特定技能に切り替えようと思っていたのに…」
もしあなたが今そんな気持ちでこの記事を開いたなら、まず深呼吸しましょう。状況は確かに変わりましたが、日本で働くあなたのキャリアが終わったわけではありません。
2026年4月13日、出入国在留管理庁は特定技能1号「外食業」の新規受け入れを一時停止しました。レストランやカフェなど外食業で新しく特定技能ビザを取ることが、当面できなくなった形です。（参照：出入国在留管理庁 公式発表）
ネットで検索すると、この件についての記事はたくさん出てきます。ただ、そのほとんどが「採用する企業側」に向けた内容で、「じゃあ私はどうすればいいの？」という外国人本人の目線で書かれたものは、ほとんど見当たりません。
この記事は、まさにその「当事者であるあなた」のために書きました。あなたの今の状況によって、影響の大きさも次の一手もまったく違います。自分に当てはまるパターンを見つけて、具体的なアクションにつなげてください。
免責事項: この記事は一般的な情報提供を目的としており、法的助言を構成するものではありません。入管制度のルールは変更される可能性があります。必ず公式情報源を確認するか、専門家にご相談ください。
まとめ（TL;DR）
- 新規申請は4月13日からストップ：外食業の在留者数が上限5万人に迫ったため、新規の認定証明書交付・資格変更は原則不許可に
- 既存ビザ保持者は影響なし：在留期間の更新も、外食業内の転職も通常通り可能
- 試験も当面中止：外食業の特定技能1号技能測定試験は国内外ともストップ。再開時期は未定
- 代替ルートあり：飲食料品製造業・宿泊業・介護など、他の特定技能分野は引き続き申請・試験が可能
特定技能「外食業」の新規受け入れ、何がどう止まった？
「ニュースで見たけど、正直よくわからない」という方も多いと思います。まず「何が起きたのか」を整理しましょう。
なぜ停止になったのか（上限5万人の仕組み）
特定技能ビザには、業種ごとに「受け入れ上限」が決められています。「日本全国で、この業種には何人まで外国人を受け入れますよ」という数字です。外食業の場合、2024年度から2028年度までの5年間で上限は5万人。
ところが、外食業で働く特定技能の外国人はここ数年で一気に増えました。2026年2月末の時点で約4万6千人。前年の同時期と比べて53%増という急激な伸びです。このペースだと2026年5月頃には5万人を超える見込みとなり、「これ以上は新しく受け入れられない」と判断されました。（参照：農林水産省 外食業分野の外国人材受け入れについて）
要するに「定員がいっぱいになったから、新しい入場を止めた」というイメージです。
いつから？何が止まった？
2026年4月13日から、以下の措置が実施されています。
- 4月13日以降に受理された外食業分野の在留資格認定証明書交付申請（海外からの呼び寄せ）は不交付
- 4月13日以降に受理された外食業分野への在留資格変更許可申請（留学→特定技能など）は原則不許可
- 外食業の特定技能1号技能測定試験は、国内・海外とも当面実施停止
（参照：OTAFF 試験停止のお知らせ）
「4月13日」は申請書が入管で受理された日が基準です。4月12日までに受理された申請は、通常通り審査が行われます。
【早見表】停止されたこと・今まで通りできること
「結局、自分のケースではどうなの？」が一番知りたいですよね。ひと目でわかるように表にまとめました。
| あなたのケース | 状況 | 補足 |
|---|---|---|
| 海外から新規で呼び寄せ（認定証明書の交付申請） | ❌ 停止 | 4月13日以降の受理分は不交付 |
| 留学ビザから外食業の特定技能へ変更 | ❌ 停止 | 原則不許可 |
| 他の在留資格から外食業の特定技能へ変更 | ❌ 停止 | 原則不許可 |
| 外食業の特定技能1号 技能測定試験 | ❌ 中止 | 国内・海外とも当面停止 |
| すでに持っている外食業ビザの在留期間更新 | ✅ 通常通り | 影響なし |
| 外食業の会社Aから外食業の会社Bへ転職 | ✅ 通常通り | 同じ分野内の転職はOK |
| 技能実習（飲食関連）から特定技能1号への移行 | ✅ 通常通り | 例外ルートとして審査継続 |
| 「移行準備」の特定活動ビザからの変更 | ✅ 通常通り | 例外ルートとして審査継続 |
| 特定技能2号（外食業）の試験 | ✅ 継続中 | 1号の停止とは別扱い |
| 飲食料品製造業の特定技能1号試験 | ✅ 継続中 | 外食業とは別の分野 |
「停止」の対象は、受け入れ上限に食い込む新規の流入のみです。すでにビザを持っている人の更新や、同じ外食業内での転職は一切影響を受けません。
あなたの状況は？パターン別「次にやること」ガイド
ここからが本題です。今のあなたの立場に合わせて、具体的に何をすればいいのかをまとめました。
パターンA：すでに外食業の特定技能ビザを持っている人
結論から言います。あなたにはほぼ影響がありません。
在留期間の更新は今まで通りできますし、外食業内での転職も問題なく認められます。「来月ビザの更新なんだけど、大丈夫かな…」と心配していた方は、安心してください。
それどころか、今のあなたは転職市場でかなり強い立場にいます。新しく外食業のビザを取れる人がいなくなったので、レストランやカフェにとって「すでにビザを持っていて、すぐ働ける即戦力」の価値が跳ね上がりました。実際、求人サイトでは外食業の特定技能保持者向けの募集が増えていて、給与や待遇の条件も以前より良くなっている傾向があります。
「今の職場に不満があるわけじゃないけど、もう少し良い条件があれば…」と思っているなら、今がまさにそのタイミングかもしれません。特定技能で積極的に採用している企業を探すなら、特定技能ビザ（外食業）もチェックしてみてください。
ただし、動くなら以下の2点は必ず押さえてください。
在留期間の更新手続きは絶対に忘れないで！
転職のタイミングでビザの残り期間が短い場合、新しい勤務先の会社と協力して「在留期間更新許可申請」を確実に行ってください。期限切れはオーバーステイになります。
特定技能2号を目指すチャンスでもある
外食業には「特定技能2号」という上位の資格があります。2号を取ると在留期間の上限がなくなり、家族（配偶者・子ども）を日本に呼ぶことも可能に。2号の試験は今回の停止とは無関係で、引き続き実施中です。転職先を選ぶなら、「2号取得をサポートしてくれる環境か」「マネージャーなどへキャリアアップできるか」という視点で会社を見てみましょう。
パターンB：これから試験を受ける・新規申請する予定だった人
正直に言って、一番影響が大きいのはこのパターンの方です。
外食業の特定技能1号技能測定試験は国内・海外とも当面中止。入管へ新規の申請を出しても、原則として不許可になります。留学ビザからの変更を計画していた人にとっては、大きな計画変更を迫られる状況です。
「じゃあ再開まで待てばいいのでは？」と思うかもしれません。でも、再開時期は政府からもまったく発表がない状態です。上限の見直しは2028年度以降になる可能性が高く、それまで1年以上ビザなしの宙ぶらりん状態でいるのは現実的ではありません。
再開を待つより、今すぐ申請できる「他の特定技能分野」への切り替えが現実的です。あなたが外食業の勉強で身につけた知識は、他の分野でも十分活かせます。詳しくは次のセクションで。
パターンC：すでに入管に申請済みで結果待ちの人
「駆け込みで先週申請してきたばかり」という方もいると思います。
4月12日までに入管で受理された申請は、引き続き審査されます。受理さえされていれば、今回の停止措置の影響は受けません。
ただし、締め切り直前の駆け込み申請が殺到したため、通常よりも審査に時間がかかる可能性が高いです。焦る気持ちはわかりますが、ここは待つしかありません。
今できることは2つ。まず、申請先の入管に問い合わせて自分の申請が受理されているかを確認すること。そしてもう1つは、万が一不許可だった場合に備えて、「プランB」（他の特定技能分野など）を頭に入れておくことです。
外食がダメでも大丈夫！代わりになる特定技能の仕事
「外食業が止まったら、もう日本で食に関わる仕事はできないの？」と思ったかもしれません。でも、そんなことはありません。あなたのスキルや飲食店で培った経験を活かせる分野は、他にもちゃんとあります。
飲食料品製造業（食品工場など）
「食べ物に関わる仕事がしたい」という方に一番おすすめの分野です。
お弁当工場、パン工場、お菓子メーカー、調味料の製造ラインなど、食品を作る仕事が対象になります。接客はほぼなく、チームで決められた工程を進めていくスタイルなので、「お客さんとの会話は苦手だけど、コツコツ作るのは得意」という方にはぴったりです。
嬉しいのは、この分野の特定技能1号試験は今も普通に実施中だということ。しかも、外食業の試験勉強で覚えた食品衛生の知識（HACCP、アレルギー表示、温度管理など）は、飲食料品製造業の試験にもかなり重なります。ゼロからのスタートではないので、切り替えのハードルは意外と低いです。
宿泊業（ホテル・旅館）
「レストランで働きたかった理由は、お客さんと話すのが楽しいから！」という方は、ホテルや旅館の仕事が向いています。
フロント対応、レストランサービス、客室の準備と、仕事の幅は広いですが、共通するのは「おもてなし」の心。あなたの母国語と日本語を活かして外国人ゲストをサポートできる場面も多く、外食業にはないやりがいがあります。インバウンド需要の回復で人手不足が続いているため、求人も見つけやすいです。
介護
「人の役に立つ仕事がしたい」「安定した環境で長く働きたい」という方には、介護分野もぜひ検討してみてください。
日本は超高齢社会で、介護の人材は慢性的に足りていません。「大変そう…」というイメージがあるかもしれませんが、未経験からスタートして活躍している外国人スタッフは実際にたくさんいます。チームで支え合う文化がある現場が多く、研修制度が充実した施設も増えています。将来的に介護福祉士の国家資格を取れば、在留資格の面でもキャリアの面でもさらに安定します。
「どの分野が自分に合うかわからない」という場合は、ハローワーク（Hello Work）の外国人向け相談窓口で無料で相談できます。通訳がいる窓口もあるので、まずは気軽に行ってみてください。
よくある質問（FAQ）
Q: 外食業の新規受け入れはいつ再開しますか？
A: 現時点で、政府から正確な再開時期は発表されていません。受け入れ上限は5年間（2024〜2028年度）で設定されているため、次の見直しは2028年度以降になる可能性があります。ただし、既存の保持者が帰国したり特定技能2号へ移行したりして在留者数が減れば、途中で枠が空く可能性もゼロではありません。最新情報は出入国在留管理庁の公式サイトでチェックしてください。
Q: 「技術・人文知識・国際業務」ビザなら飲食店で働けますか？
A: ホールでの接客や調理だけの業務では、技人国ビザ（技術・人文知識・国際業務）は取得できません。ただし、レストランのマーケティング担当、通訳・翻訳、店舗経営に関わるマネジメント業務など、あなたの学歴や専門知識を活かす業務内容であれば許可される可能性があります。自分のケースに当てはまるかどうかは、行政書士や入管に相談してみましょう。
Q: 育成就労制度って何？外食業に関係ありますか？
A: 育成就労制度は、従来の技能実習制度に代わる新しい外国人材の受け入れ制度として準備が進んでいます。将来的に外食業もこの制度の対象分野に含まれる可能性はありますが、本格スタートはまだ先の話です。今すぐ使える選択肢ではないものの、今後のニュースには注目しておく価値があります。
Q: 留学ビザの期限が迫っています。特定技能が取れないならどうすればいい？
A: まず、留学ビザの在留期限がいつまでかを確認してください。期限に余裕がある場合は、外食業以外の特定技能分野（飲食料品製造業など）の試験を受けて、そちらで申請する道があります。期限が迫っていて試験が間に合わない場合は、「特定活動（就職活動）」への在留資格変更を検討しましょう。卒業後も最大1年間、日本に滞在しながら就職活動を続けることができます。いずれにしても、在留期限を過ぎる前に入管で相談することが最優先です。
ビザの切り替えを前提に就職活動を進めたい方は、「VISAスポンサーシップあり」特集（YOLO JAPAN）もぜひチェックしてみてください。就労ビザのサポートに積極的な企業の求人だけをまとめて探せるので、「内定は出たけどビザが取れなかった」というリスクを減らせます。
Q: 特定技能2号を取ると何が変わりますか？
A: 特定技能2号は1号の「上位版」にあたる在留資格で、大きく3つのメリットがあります。まず、在留期間の上限がなくなります（1号は最長5年）。次に、家族（配偶者と子ども）を日本に呼べるようになります。そして、将来の永住申請にもつながりやすくなります。外食業の2号試験は今回の停止措置の対象外で、引き続き実施中です。ただし、2号の試験は1号よりも難易度が高く、実務経験に基づいた問題が出されます。まずは1号で経験を積みながら、計画的に準備を進めましょう。
Q: 外食業以外の分野も、今後同じように停止される可能性はありますか？
A: はい、あります。とくに飲食料品製造業や介護は在留者数の伸びが大きく、このままのペースだと2028年前半には上限に達する可能性が指摘されています。「今は申請できるから大丈夫」と油断せず、できるだけ早めに試験を受けて申請することが大切です。
Key Takeaways（まとめ）
- ✅ 外食業の特定技能1号は2026年4月13日から新規受け入れがストップ中。試験も当面中止です
- ✅ すでにビザを持っている人は更新も転職も通常通り可能。転職市場ではむしろ有利な状況です
- ✅ これから外食業を目指していた方は、飲食料品製造業・宿泊業・介護など他の分野への切り替えを検討してください。試験も求人も豊富にあります
- ✅ 他の分野でも将来上限に達する可能性があるため、早めのアクションが重要です
ビザのルールが突然変わると、計画が崩れてショックですよね。でも、日本には外国人の力を必要としている企業や施設がまだまだたくさんあります。外食業だけが道じゃない。あなたのこれまでの経験やスキルは、どの業界でもちゃんと評価されます。
まずは自分の状況を正しく把握して、次の一歩を踏み出してみてください。今のあなたにとってベストな選択肢は、きっと見つかります。具体的な求人を探したい方は、特定技能受け入れ企業特集（YOLO JAPAN）から、あなたに合った仕事を見つけてみてください。
